Siyez Ekmeği

Hamurdan hamur ayrılarak çoğaltılan gerçek ekşi hamur mayası ile genetiği korunmuş yerli tohumdan % 100 GDO’suz siyez unu ve çavdar unundan hazırlanarak taş fırında pişirilir.

Siparişiniz üzerine üretimi yapılır.

48 saat'lik hazırlık, mayalanma ve pişirme sürecinin ardından kargoya teslim edilir.

Ekmeklerimizin en taze şekilde elinize ulaşabilmesi için kargo teslimatı Pazartesi, Salı ve Çarşamba günleri yapılır. Şiparişinizi verirken kargo teslimat günlerini göz önünde bulundurmanızı rica ederiz.

850 gr

Ekşi hamur mayası nedir ?

Hazırlanan ekşi mayalı ekmek hamurundan pişmeden önce ayrılan hamur parçasının fermentasyonuyla elde edilen mayadır.

Bir sonraki ekmek bu ekşi mayalı ekmek hamuru ile mayalanır.

Böylece ekşi hamur mayası sürekli canlı tutularak herhangi başka bir maya kullanmaya gerek kalmaz.
Siyez Buğdayı:

14 kromozomla genetik olarak dünyanın ilk buğdayı olarak bilinen Siyez buğdayı, modern buğdayın atasıdır.

%100 GDO’suz olarak 10.000 yıllık genetik yapısını aynen korumaktadır.  

Günümüzde üretilen buğdaylara göre daha yağlıdır, ancak bu yağlar doymamış yağlar olduğundan damar ve kalp sağlığı için çok faydalıdır.

Lutein oranı çok fazladır. Lutein göz sağlımız için önemli bir yapıtaşıdır.

Diğer buğday türlerine göre  siyez buğdayı, lif açısından daha zengin ve glisemik indeksi daha düşüktür.

İçeriğinde E vitamini, B kompleks vitaminleri ve K vitaminlerini bulunur. Modern buğdaya nazaran demir, çinko, folik asit ve iki kat daha fazla A vitamini içerir.

Siyez buğdayı zengin lif kaynağıdır ve bu nedenle bağırsakları çalıştırıcı özelliği vardır. Ayrıca sindirim süresi uzun olduğundan glisemik indeks değeri de düşüktür.

Siyez unu ekmeği çok fazla şişkinlik yapmaz. Zengin bir folik asit kaynağıdır. Bu nedenle hamile kadınlar ve çocuklar için önemlidir.  

Bazı minerallerin emilimini engelleyen ve hububatlarda çokça bulunan fitik asit, özellikle gelişim çağındaki çocukların gelişimini engellemektedir.

Fermentasyon ile fitik asit miktarı azalabiliyor. Bu buğday türünde fitik asit oranı diğer türlere göre daha az olduğu kaynaklarda geçmektedir.

Ayrıca içerdiği gluten oranı moden buğdaya göre çok daha azdır.

NOT: Gluten intoleransı olanlar, Çölyak ve diyabet hastaları, her türlü otoimmün hastalığı olan kişiler, alzheimer-demans-dikkat eksikliği vb. nörolojik hastalar ve romatizmal hastalıkları olanlar siyez ve kavılca vb. buğdayları yememelidir. Çünkü ilkel de olsa bu buğday türlerinin içinde gluten vardır.

Gıda ürünü olduğundan teslimat bilgileri ve teslimat sürelerini göz önünde bulundurarak sipariş vermenizi  ve kargo şirketinin Cumartesi günleri yarım gün mesai ile çalışması sebebiyle MNG kargo ile temasta olmanızı önemle rica ederiz.